Вход на сайт

Кто на сайте

Сейчас 16 гостей и 2 зарегистрированных пользователей на сайте

Как выбрать и хранить картофель?

Картофель часто используется в различных блюдах, как повседневных, так и в праздничных деликатесах. Казалось бы, выбрать картошку проще простого – идёшь в магазин или на рынок и покупаешь картофель. Но всё было бы просто, если бы вкусовые качества картошки не зависели от её сорта.

В этой статье мы не будет нагружать вас данными о картофеле, которыми должен обладать агроном или дачник. А предоставим информацию, необходимую для одиноких мужчин при выборе картофеля для его приготовления и хранения.
картофель

При покупке картошки нужно руководствоваться двумя вещами: что вы намерены из неё приготовить; и как долго планируете её хранить (актуально при оптовой покупке картофеля в целях экономии).

И так, как влияет выбор картофеля от того, что вы собираетесь из него приготовить?

Всем известно огромное количество блюд с участием в них картофеля. Но не смотря на это картофель нужно выбирать руководствуясь тем, как вы его будете готовить: варить целиком; приготовите пюре; или же вы намерены пожарить картошку.

Для жарки наиболее подойдут сорта картофеля продолговатой овальной формы, с розовой или красной кожурой и мякотью сливочного цвета. Такие сорта обладают отличными вкусовыми качествами и благодаря своим свойствам отлично подходят именно для жарки. Но варить и запекать такой картофель не стоит, он не подходит для этого.

Для варки хорошо подходит картошка округлых форм с желтоватыми кожурой и мякотью, и розоватыми глазками. Эти сорта удобно варить целиком и использовать в приготовлении супов и борщей, а также для запекания.

Картофель округлой формы, с белой либо слегка желтоватой кожурой, такого же цвета глазками и белой мякотью рекомендуется использовать при приготовлении пюре. По вкусовым качествам такие сорта картошки слегка сладковаты и им свойственно развариваться.

По вкусовым качествам и свойствам при приготовлении картофель отличается в зависимости от полосы его произрастания. Наилучшими качествами и свойствами обладает картошка, выращенная в южной полосе России, но при этом имеет наибольшую цену. Картофель культивируемый в средней полосе России в черноземных почвах маслянист и водянист, но имеет цену ниже, чем картошка, выращенная в южных районах. Привозимый из-за границы картофель имеет невысокую цену, но может содержать в себе большое количество пестицидов, что негативным образом влияет на здоровье.

С назначением картофеля в приготовлении и его вкусовыми качествами разобрались. Теперь предлагаем перейти к вопросу об оптовой покупке картофеля.

Как уже было отмечено выше, оптом закупать картофель дешевле, нежели килограммами. А холостяк, как и любой другой здравомыслящий человек, стремится к оптимизации своих расходов.

Касаемо картофеля, оптом считается покупка его вёдрами, ящиками или мешками. Если вы увлекаетесь поеданием картофеля, то 40-50 килограммового мешка картошки вам должно хватить на год, так как при умеренном потреблении картофеля одному мужчине достаточно половины мешка на год.

Существуют следующие подводные камни при покупке картофеля оптом:

1)   Так как нередки случаи обмана покупателя со стороны продавцов в весе, рекомендуем взвешивать мешки перед покупкой.

2)   Цена картофеля зависит от размерности последнего – чем больше размер клубня картофеля, тем выше цена за килограмм. В связи с этим продавцы достаточно часто перемешивают клубни крупного размера с картофелем среднего и мелкого размера.

3) В мешках может встречаться резаная (лопатой или плугом) картошка, что приводит к закрахмаливанию таких клубней и их гниению с последующим заражением соседних клубней, либо же могут встречаться гнилые клубни, которые постепенно заразят соседние картофелины. Во избежание подобных потерь рекомендуем сразу после покупки перебрать приобретённую картошку и при возможности расфасовать по ящикам для дальнейшего её хранения.

4)   Перед оптовой покупкой картофеля рекомендуется проверить его вкусовые качества и свойства при приготовлении, купив килограмм на пробу.

Когда выгодно покупать картофель и как хранить его длительное время?

Массовые поставки картофеля приходятся на период со второй половины августа по ноябрь, в связи с чем наиболее низкие цены на него в сентябре и октябре. Следовательно, если вы не намерены тратить лишние деньги на покупку картошки килограммами, рекомендуем оптом закупать его в эти месяцы, если вам позволяют условия хранить его длительное время.

При хранении картофеля нужно понимать, что он не переносит морозов и не желательно хранение его при комнатной температуре. Во втором случае он даст ростки и может потерять упругость.

Если вы проживаете в квартире с наличием лоджии, то оптимальным вариантом будет хранить картошку на лоджии в осенний, зимний и ранний весенний периоды. Если в частном доме с наличием подвала или сарая, то они будут идеальным местом для хранения картошки на протяжении всего года. Если же у вас нет ни лоджии, ни подвала или сарая, но имеется утепленный гараж, картофель можно хранить там. Если же вы не обладаете вышеперечисленными помещениями, лучше картофель оптом не закупать, так как он пропадёт и деньги будут потрачены практически в пустую, ведь в тёплом помещении клубни активно дают ростки. И если даже обламывать ростки ежемесячно, через пару месяцев клубки потеряют присущую им плотность и на них образуются морщины. Такой картофель теряет необходимые для приготовления свойства.

При правильном хранении картофель следует перебирать раз в два-три месяца во избежание распространения гнили и для обламывания ростков на проросших клубнях для сохранения ими необходимых свойств и качеств.